レンコンは、蓮（はす）の地下茎が肥大した部分を指します。 見た目は根のようなので蓮の根＝蓮根と言われるようになりました。 蓮の若葉も食べられます。 日本ではレンコンはおせち料理に欠かせない物となっていますが、それはレンコンの形状にレンコンには穴が開いているよね。 あの穴を「未来を見通す」ものと考えて、縁起が良いとされている。 レンコンはハスの地下の茎。 花もきれいだけれど、地下茎も食用になる便利な植物なんだ。 でも厳密に言うと、花を見るための品種と、レンコン茎を食べる野菜 花のつぼみを食べる野菜 葉を食べる野菜 根、地下の茎を食べる野菜 食べているのはこの部分 なす ピーマン とうもろこし オクラ トマト スイカ かぼちゃ えだまめ グリーンピース きゅうり さやいんげん アスパラ ブロッコリー みょうが
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